Rien de tel qu'un plat réconfortant quand il fait froid dehors! On profite en plus des bienfaits des épices...
Poulet épicé à la bière
Pour 2-3 personnes :
- 2 escalopes de poulet
- 1 gros oignon
- 1 grosse échalote
- 2 carottes
- 2 petits navets
- 1 cs de mélange "5 épices" (fenouil, girofle, poivre, cannelle, anis)
- 33 cl de bière brune
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive, sel, poivre
- facultatif : 200ml de lait de coco ou de yaourt, feuilles de coriandre fraiche
- pour accompagner : du riz parfumé
Faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes dans une cocotte en fonte l'échalote et l'oignon émincés dans un peu d'huile d'olive. Ajouter 1 bonne cs de mélange 5 épices, ou moins si vous avez le palais fragile. Bien mélanger. Ajouter les escalopes, les carottes et navets coupés en gros dés puis verser la bière par-dessus. Laisser mijoter pendant environ 45 minutes à feu moyen et à couvert. Éventuellement découvrir les 10 dernières minutes pour épaissir un peu la sauce.
Avant de servir, assaisonner et ajouter l'ail écrasé à l'aide d'un presse-ail. On peut éventuellement rajouter du lait de coco ou du yaourt pour adoucir et donner un côté indien au plat. Dans ce cas on pourra également servir avec des feuilles de coriandre fraiche.
Servir avec du riz parfumé.
mercredi 27 octobre 2010
dimanche 3 octobre 2010
Tarte pomme-poire, pâte croustillante à l'huile d'olive
Une tarte d'automne avec une pâte santé à base d'huile d'olive.
Tarte pomme-poire, pâte croustillante à l'huile d'olive
Pour la pâte :
- 210 g de farine blé ou d'épeautre
- 25 g de tourteau de noix (ou farine de noix ou poudre d'amandes)
- 15 g de flocons (5 sortes)
- 1 cs de graines de sésame
- 1 pincée de sel
- 6 cl d'huile d'olive
- 12 cl d'eau tiède
Pour la garniture :
- 4 à 5 pommes selon la taille
- 2 à 3 poires selon la taille
- 2 oeufs
- 150 ml de lait (ou lait végétal)
- 150 ml de crème (ou crème végétale)
Pour les intolérants aux produits laitiers, remplacer le flan par de la compote de pommes à déposer sur la pâte à tarte avant les fruits.
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Laisser reposer au frais pendant quelques heures voire une nuit.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte et la placer dans un moule à tarte de taille moyenne.
Placer harmonieusement les quartiers pelés de pomme et de poire sur la pâte préalablement piquée avec une fourchette.
Préparer le flan en mélangeant les oeufs, la crème et le lait. Verser sur les fruits dans le moule à tarte.
Enfourner pour environ 1h. La tarte est prête quand elle est bien dorée.
Tarte pomme-poire, pâte croustillante à l'huile d'olive
Pour la pâte :
- 210 g de farine blé ou d'épeautre
- 25 g de tourteau de noix (ou farine de noix ou poudre d'amandes)
- 15 g de flocons (5 sortes)
- 1 cs de graines de sésame
- 1 pincée de sel
- 6 cl d'huile d'olive
- 12 cl d'eau tiède
Pour la garniture :
- 4 à 5 pommes selon la taille
- 2 à 3 poires selon la taille
- 2 oeufs
- 150 ml de lait (ou lait végétal)
- 150 ml de crème (ou crème végétale)
Pour les intolérants aux produits laitiers, remplacer le flan par de la compote de pommes à déposer sur la pâte à tarte avant les fruits.
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Laisser reposer au frais pendant quelques heures voire une nuit.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte et la placer dans un moule à tarte de taille moyenne.
Placer harmonieusement les quartiers pelés de pomme et de poire sur la pâte préalablement piquée avec une fourchette.
Préparer le flan en mélangeant les oeufs, la crème et le lait. Verser sur les fruits dans le moule à tarte.
Enfourner pour environ 1h. La tarte est prête quand elle est bien dorée.
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